주철 팬에 튀길 때는 올바른 팬을 선택하는 것이 중요합니다. 무겁고 두꺼운 팬을 찾으세요. 이렇게 하면 열이 고르게 분산되고 뜨거운 부분이 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 측면이 경사지고 요리 표면이 넓은 팬은 음식을 쉽게 뒤집고 뒤집을 수 있으므로 튀김에도 이상적입니다.

팬 양념하기

주철 팬에 튀기기 전에 팬에 양념을 적절하게 하여 자연스러운 달라붙지 않는 표면을 만드는 것이 중요합니다. 뜨거운 비눗물로 팬을 씻은 후 완전히 말리세요. 건조되면 바닥과 손잡이를 포함하여 팬 표면 전체에 식물성 기름을 얇게 바릅니다. 예열된 오븐에 팬을 뒤집어 놓고 약 1시간 동안 굽습니다. 이 과정을 통해 팬에 보호 코팅이 형성되어 튀김 중에 음식이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

팬 예열

주철 팬에서 성공적으로 튀기기 위해서는 팬을 예열하는 것이 필수적입니다. 팬을 쿡탑 위에 중간 불로 올리고 기름이나 음식을 추가하기 전에 몇 분 동안 가열합니다. 주철의 균일한 보온성 덕분에 차가운 음식을 넣어도 팬이 뜨겁게 유지되어 튀김 요리의 표면이 바삭하고 황금색으로 변합니다.

올바른 오일 선택

주철팬에 튀길 때에는 식물성 기름, 카놀라유, 땅콩기름 등 발연점이 높은 기름을 선택하세요. 이 오일은 음식에 타거나 음식에 이취를 부여하지 않고 튀김에 필요한 높은 온도를 견딜 수 있습니다. 튀기는 음식이 완전히 잠길 만큼 충분한 기름을 사용하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 균일한 요리와 바삭한 마무리가 보장됩니다.

온도 모니터링

주철 팬에 튀기는 동안 음식이 타거나 덜 익는 것을 방지하기 위해 기름의 온도를 모니터링하는 것이 중요합니다. 신뢰할 수 있는 주방 온도계를 사용하여 기름을 원하는 온도(일반적으로 대부분의 튀김 음식의 경우 175~190°C)로 유지하세요. 이렇게 하면 매번 완벽한 튀김을 만드는 데 도움이 됩니다.

음식 추가

주철팬에 기름이 적당한 온도에 도달하면 튀길 음식을 조심스럽게 넣으세요. 집게나 구멍이 있는 숟가락을 사용하여 음식이 튀지 않도록 주의하면서 뜨거운 기름에 음식을 조심스럽게 넣으세요. 튀김되는 음식에 따라 필요에 따라 열을 조절하여 튀김 과정 전반에 걸쳐 원하는 온도를 유지하세요.

터닝 및 배수

주철 팬에서 음식을 튀길 때 집게나 주걱으로 주기적으로 뒤집어가면서 균일하게 익고 노릇노릇해지게 하세요. 음식이 원하는 수준의 바삭함에 도달하고 완전히 익으면 팬에서 조심스럽게 꺼내어 철망이나 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 빼냅니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉해지도록 음식을 제공하기 전에 음식을 몇 분 동안 그대로 두세요.

청소 및 유지관리

주철팬에 볶은 후에는 팬을 제대로 청소하고 관리하는 것이 오랫동안 유지되는 것이 중요합니다. 비누나 거친 수세미를 사용하면 팬의 보호용 양념이 제거될 수 있으므로 사용하지 마세요. 대신, 부드러운 솔이나 스펀지, 뜨거운 물로 팬을 문지른 후 완전히 말리세요. 녹이 슬지 않도록 사용 후 팬에 기름을 얇게 바르고 건조한 곳에 보관하세요.

맛 실험

주철 팬에 튀기는 즐거움 중 하나는 다양한 맛과 양념을 시험해 볼 수 있는 기회입니다. 허브와 향신료를 혼합하여 양념한 클래식 프라이드치킨부터 가벼운 반죽에 담근 섬세한 튀김 야채까지, 가능성은 무궁무진합니다. 창의력을 발휘하고 새로운 조합을 시도하여 튀김 게임의 수준을 높이세요.

결론

주철 팬에서 튀김 기술을 익히려면 인내, 연습, 실험하려는 의지가 필요합니다. 올바른 팬을 선택하고, 양념을 적절하게 하고, 예열, 오일 선택, 온도 모니터링 기술을 익히면 매번 완벽하고 바삭바삭한 튀김 요리를 만들 수 있습니다. 따라서 주철 팬을 들고 기름을 데운 다음 지글지글 끓어오르면서 맛있는 황금빛 갈색의 성공을 거둘 준비를 하세요.

참조: 주철 팬에 튀기기