상향 판매 및 제안 판매는 평균 수표 크기를 늘리고 고객이 추가 구매를 하도록 장려하기 위해 레스토랑 업계에서 일반적으로 사용됩니다. 상향 판매는 고객이 더 비싼 품목이나 추가 품목을 구매하도록 설득하는 반면, 암시 판매는 전체적인 식사 경험을 향상시키기 위해 보완 품목이나 업그레이드를 추천하는 것을 목표로 합니다.

효과적인 상향 판매를 위한 기술

1. 제품 지식: 재료, 맛, 준비 방법을 포함하여 메뉴 항목에 대해 심층적으로 이해하도록 직원을 교육합니다. 이러한 지식을 통해 그들은 고객의 선호도에 따라 강력한 추천을 할 수 있습니다.

2. 개인화: 직원이 고객과 소통하여 고객의 선호도와 식이 제한 사항을 이해하도록 권장하십시오. 고객의 취향에 맞게 상향 판매 접근 방식을 맞춤화하면 성공 가능성이 크게 높아질 수 있습니다.

3. 타이밍: 상향 판매에는 타이밍이 중요합니다. 주문을 받거나, 음식을 제공하거나, 고객과 친근한 대화를 나누는 등 추가 항목을 제안할 적절한 순간을 식별하도록 직원을 교육하십시오.

4. 프리젠테이션: 상향 판매에 대한 프리젠테이션은 제품 자체만큼 중요합니다. 설득력 있고 식욕을 돋우는 방식으로 상향 판매를 설명하고 식사 경험에 추가되는 이점과 가치를 강조하도록 직원을 교육하십시오.

효과적인 암시 판매 전략

1. 페어링 권장 사항: 직원에게 서로 보완적인 음식과 음료의 페어링을 제안하도록 교육하십시오. 메뉴 항목 간의 시너지 효과를 이해함으로써 직원은 전반적인 식사 경험을 향상시키는 조합을 효과적으로 추천할 수 있습니다.

2. 선호도에 따른 추천: 직원이 개방형 질문을 통해 고객의 선호도를 이해한 후 맞춤형 추천을 하도록 권장합니다. 예를 들어, 고객이 특정 유형의 요리를 선호하는 경우 직원은 관련 메뉴 항목이나 특별 메뉴를 제안할 수 있습니다.

3. 특별 상품 및 판촉 행사 강조: 귀하의 직원이 진행 중인 특별 행사, 판촉 행사 또는 기간 한정 제안에 대해 잘 알고 있는지 확인하십시오. 이러한 기회를 고객에게 효과적으로 전달함으로써 상향 판매 및 제안 판매 성공 가능성이 높아질 수 있습니다.

레스토랑 고객 서비스에서 상향 판매 및 제안 판매 구현

1. 지속적인 교육: 상향 판매 및 제안 판매 기술에 대한 직원의 지식을 정기적으로 교육하고 새로 고칩니다. 추천을 하는 데 있어 그들의 기술과 자신감을 향상시키기 위해 시나리오와 역할극 활동을 제공하십시오.

2. 인센티브 및 표창: 상향 판매 및 제안 판매에 탁월한 직원에게 동기를 부여하고 보상하기 위해 인센티브 프로그램 또는 표창 제도를 구현합니다. 이는 긍정적인 경쟁 환경을 조성하고 지속적인 개선을 장려할 수 있습니다.

3. 서비스 흐름의 통합: 서비스 흐름의 원활한 부분으로 상향 판매 및 제안 판매를 통합합니다. 고객에게 자연스럽고 눈에 띄지 않게 느껴져야 하며 추가 구매에 대한 압박감을 느끼지 않고 전반적인 경험을 향상시켜야 합니다.

결론

상향 판매 및 제안 판매는 레스토랑 고객 서비스를 향상하고 판매를 촉진하며 기억에 남는 식사 경험을 만드는 데 유용한 기술입니다. 올바른 기술과 지식으로 직원을 교육하고 역량을 강화함으로써 이러한 기술을 효과적으로 활용하여 비즈니스와 고객 모두에게 이익을 줄 수 있습니다.

참조: 상향 판매 및 암시 판매 기술