UHT는 액체 식품, 특히 우유 및 유제품을 몇 초에서 몇 분 동안 135°C(275°F) 이상으로 가열하여 살균하는 방법입니다. 이 공정은 냉장 보관할 필요 없이 해로운 박테리아를 죽이고 제품의 유통기한을 연장하도록 설계되어 수명이 긴 유제품 및 비유제품 음료 생산에 이상적입니다.

UHT는 액체를 필요한 온도까지 빠르게 가열한 후 즉시 냉각시키는 특수 장비를 사용하여 달성됩니다. 이 과정에는 음료의 영양적, 감각적 특성을 보존하면서 미생물을 파괴할 수 있도록 시간, 온도, 압력을 정밀하게 제어하는 과정이 포함됩니다.

음료 저온살균 및 살균과 관련하여 UHT는 제품의 맛, 질감 또는 영양가를 손상시키지 않으면서 거의 상업적인 살균을 달성할 수 있기 때문에 선호되는 방법입니다. 결과적으로 이는 특히 우유, 과일 주스, 식물성 음료 및 다양한 유제품 대체품과 같은 제품의 음료 생산 공정에서 필수적인 부분이 되었습니다.

또한 UHT 처리는 기존 저온살균 방법에 비해 여러 가지 장점을 제공합니다. 이를 통해 유통기한이 연장된 음료를 생산할 수 있어 냉장 보관 및 유통망의 필요성이 줄어듭니다. 이는 에너지와 자원을 절약할 뿐만 아니라, 음료의 글로벌 수출을 위한 새로운 기회를 열어 업계 성장에 기여합니다.

음료 생산 및 가공에서 UHT 기술은 음료 제조 및 소비 방식에 혁명을 일으켰습니다. 이를 통해 상온에서 보관할 수 있는 다양한 제품을 만들 수 있게 되었으며, 품질과 안전성을 유지하면서 소비자에게 편리함을 제공했습니다.

UHT 가공이 음료 생산 및 가공에 미치는 영향은 엄청납니다. 음료의 미생물학적 안전성과 안정성을 보장함으로써 전 세계 소비자와 규제 당국이 기대하는 엄격한 품질 기준을 충족합니다. 이는 결과적으로 UHT 처리 음료의 보존 및 제공을 더욱 향상시키는 혁신적인 포장 솔루션의 개발로 이어졌습니다.

전반적으로 초고온 처리(UHT)는 음료 산업의 판도를 바꾸는 기술로 등장하여 음료의 저온살균, 살균, 생산 및 처리 방식을 형성했습니다. 안전하고 고품질이며 오래 지속되는 음료를 제공하는 능력은 제조업체와 소비자 모두에게 없어서는 안될 기술이 되었습니다.

참조: 초고온 처리(uht)